Gourmandise

Yaourts sans lait animal : recette gourmande, healthy et vegan

juin 11, 2016

Le verdict est tombé : Mimi fait un petite intolérance au lactose, ces protéines de lait animal… Alors c’était le moment pour moi d’apprendre a faire des yaourts bons pour la santé et bons pour les papilles de cette petite gourmande.

Cela faisait quelques semaines que Mimi avait des sécheresses autour de la bouche. J’ai tout essayé : enlever la tétine au cas où c’était du aux frottement (oui on a réussi ! Je vais vous en parler dans un prochain article), mettre toute sorte de crème…
Et puis c’est mon médecin homéopathe qui m’a dit : c’est une réaction au lactose. Pourtant j’avais arrêté le lait de vache depuis quelques mois pour Mimi et elle ne prenait que des yaourts et du fromage au lait de brebis ou chèvre et du lait végétal.
Mais non, apparemment c’était encore de trop, alors on a arrêté les yaourts au lait animal, accompagné d’une cure de probiotiques pour reconstituer sa flore intestinale (ça aussi c’est génial et je ferais un article dessus ! J’ai du boulot…).

Alors c’était parti, il fallait trouver des alternatives, un nouveau défi pour moi, jeune maman qui découvre la cuisine végétarienne et vegan.

Stop aux idées reçues : alors pour tous ceux qui pense que les produits laitiers sont nos amis pour la vie…
Et bien non en fait, c’est tout le contraire ! C’est mauvais pour les animaux car on les exploite et les maltraite, c’est mauvais pour notre santé car on est fait pour boire seulement du lait maternel quand on est bébé, et c’est mauvais pour la planète car on utilise des quantités d’emballage qui la pollue…

Et bien oui, figurez-vous que c’est un mythe et bon seulement pour les lobbies des produits laitiers.

 

Le calcium d’origine végétal est mieux assimilé que celui présent dans le lait animal

  • les graines : amandes, sésame et chia
  • les légumineuses : pois chiches, haricots rouges, soja (tofu)
  • les fruits : oranges, prunes, figues et abricots secs et lait de coco
  • les légumes à feuilles vertes : artichauts, brocolis, navets, choux chinois, choux frisés, asperges, épinards
  • les herbes aromatiques : aneth, thym, origan, menthe, persil, sauge, marjolaine, basilic

En plus ils sont riches en vitamines (comme la D pour fixer que la calcium sur les os), en fibres, en omégas 3 et 6…
Savez-vous aussi que l’eau aussi contient du calcium ?

Recette de yaourts au lait végétal : graines de chia et céréales

Rien de plus simple : mettez dans une casserole du lait végétal (varier les plaisir : riz, avoine, lait de coco, amande…) puis ajoutez des graines de chia ou une céréale (flocons d’avoine, de millet / riz / semoule fine de bélé, maïs…) et laissez gonfler à feu doux.
Pour le calcium : ajoutez une cuillère à soupe de purée d’amande ou de sésame
Pour le rendre gourmand : ajoutez du miel (attention ce ne sera pas vegan) ou du sirop d’érable
Pour varier le goût : ajoutez du cacao, de la poudre de caroube, des gousses de vanille, des fruits frais…

Et en plus ces yaourts sont zéro déchet car vous les mettez dans petits pots en verre ! Et plus économique aussi, que des avantages.
Je prépare cette recette seulement 2 fois par semaine que je conserve dans un gros pot en verre à couvercle.

Au final Mimi est gagnante : à la place de son yaourt nature elle a de bons desserts 🙂
Et elle continue à manger son petit pour de fromage le soir pour finir le repas car nous n’avons pas réussi à arrêter encore ce pêché mignon de toute la famille…

Alors partagez cette recette autour de vous si vous avez aimé !

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2 Comments

  • Reply Susanna janvier 29, 2017 at 10:39

    Bonjour! Est ce que vous utilisez une yaourtière pour fabriquer les yaourts ou est ce que la casserole suffit?

    • Reply Soline février 2, 2017 at 10:19

      Bonjour, non pas de yaourtière juste une casserole ! Voir même sans, simplement en laissant la nuit gonfler au frigo.

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